36 Tartelettes double-sésame et fruits de fin d'été

Le plus beau cadeau de ma conversion à une alimentation végétale a été, sans aucun doute, la (re)découverte des noix et graines oléagineuses en tous genres. En tous genres, mais aussi sous toutes les formes : germées, en lait, en purée, sous forme d'huile, sous forme de pulpe... Riches en goût et en texture, les oléagineux apportent des acides gras essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Soyez avertis, je me suis un peu emportée sur l'info nutrition/santé du jour. Pour tout savoir sur les lipides : où, quand, comment et pourquoi, c'est juste après. Si vous passez directement à la recette un peu (beaucoup) plus bas, je ne vous en voudrai pas un seul instant, promis !

27 Semoule orangée de chou-fleur + pavot, prunes et avocat

Mon expérience du chou-fleur cru s'est longtemps limitée aux apéros lors desquels circule l'inévitable assiette de tomates cerises, de bâtonnets de concombre ou de carotte et de fleurettes de chou-fleur, accompagnée d'une sauce industrielle au fromage blanc et aux herbes.

Immanquablement, car tel est mon destin, je contribue efficacement à la liquidation des tomates et du concombre, mais jamais de la sauce. Ni du chou-fleur, car cette crucifère blafarde, lorsqu'elle est crue et nature, n'est pas extrêmement savoureuse et s'émiette entre les dents de façon disgracieuse. Pas idéal pour parler de la dette souveraine ou du génial Moonrise Kingdom à un inconnu.

31 Porridge cru de sarrasin : n°4, mi-figue, mi-raisin

La fin de l'été est une période ambigue. Les journées raccourcissent, la lumière s'adoucit, mais la chaleur est toujours présente - en ce moment, plus que jamais. Les vacances se prolongent, peut-être, mais l'ombre de l'automne plane, guettant le premier signe de renoncement de l'été.
   

18 Smoothie aux mirabelles, abricots et carottes

   

Finies, les vacances. Me voilà de nouveau à Paris, tétanisée par une chaleur torride qu'aucun courant d'air ne vient perturber. Le climat équatorien de ces derniers jours n'incite pas à passer du temps à la cuisine : couper des tomates me met rapidement en nage... Je préfère aller me réfugier au cinéma.

   

Le matin, en revanche, la fraîcheur rémanente de la nuit permet de préparer un petit déjeuner roboratif... et d'utiliser les divers fruits à noyaux du marché en smoothie.

31 Pizza au fauxmage frais de courgette

C'est (toujours) l'été et je vous montre des recettes de beansteaks, de pommes de terre au four, et maintenant, de pizza, quand bien même elle serait végétalienne ? Je dois l'avouer, les petites salades toutes fraîches de l'été sont le plus souvent préparées en deux minutes et avalées aussitôt, sans prendre prendre le temps de poser pour une photo. Je ne vous parle même pas des desserts...

Mais à y regarder de plus près, figurez-vous, c'est moins junk-food qu'il n'y paraît. Une pâte à base de pois chiches et de petit épeautre, une couche épaisse mais hyper-light de fauxmage cru de courgette aromatisé au basilic (une version salée de ce fauxmage blanc), et une garniture de crudités, que l'on peut varier en fonction du marché.

12 Pommes de terre rôties au romarin, au citron et à l'huile d'olive (vegan junk-food)

A tous ceux qui seront déçus ou surpris par cette recette pas tout à fait light, je dis : essayez-la. Je pourrais disserter sur la somptuosité du parfum et du goût du romarin grillé, mais en vain. Pour décrire cet arôme enchanteur, les mots sont impuissants.

Je ne connais rien de plus plaisant que la délicieuse odeur qui se répand dans une cuisine lorsqu'un plat de pommes de terres au romarin et au citron y confit paisiblement. Ce parfum, c'est l'été.

36 Beansteaks de haricots rouges façon Chili con Carne

Les jours de marché, je prépare quelquefois ces faux steaks de haricots rouges. Tiens, tiens. Est-ce le passage devant l'étal du boucher ou celui du charcutier qui me donne envie de réduire de la légumineuse en chair à fauxcisses ?

10 Salade de quinoa noir et de graines aux prunes, poivron et menthe

Ce matin-là, j'ai joué à la cueillette - un bien grand mot ! Dans le jardin, il y a surtout... des pins et des fleurs, des arbustes, des herbes folles, des herbes sages et quelques arbres. Un figuier, un prunier, voilà à quoi se réduit le "verger" des vacances. Quelques pieds de menthe, de sauge et de romarin disséminés ça et là composent un potager rudimentaire.

18 Gâteau rapide aux deux semoules, à l'abricot, amande et cardamome

C'est l'histoire d'un gâteau réussi. Il aurait pu être raté - le gâteau raté est l'une de mes spécialités. D'ailleurs, vous le voyez, ce blog n'est pas exactement une mine de recettes de gâteaux réussis... C'est peut-être aussi dû au fait qu'en dehors du petit déjeuner, au cours duquel je libère totalement mes pulsions sucrées, je suis plutôt bec salé.

   
C'est également le happy ending d'un paquet de semoule de blé à liquider, d'un saladier d'abricots un peu trop mûrs et d'un fond de purée d'amandes un peu sec : bref, un de ces jours où l'on a envie de faire le vide dans ses placards. En mode improvisation totale, j'ai mixé les semoules (blé et maïs) avec les abricots, ajouté du sirop d'agave et de la purée d'amandes, saupoudré de vanille et de cardamome puis décoré de lamelles de pêches. Hop, au four.

17 Infusion glacée de feuilles de figuier

Les figuiers embaument. Je le sais bien, j'ai installé ma chaise longue sous un vaste spécimen au parfum envoûtant...

   

Les feuilles de figuier peuvent très facilement être infusées : il suffit de prélever quelques limbes impeccables, de les laver délicatement, de les essuyer puis de les laisser infuser quelques heures dans de l'eau bouillante que l'on laisse refroidir avant de la placer au frais.