Vous pensiez qu'après un smoothie et une salade, nous en aurions terminé avec la betterave ? Erreur ! Il fallait encore que cette pourpre racine passe l'épreuve du froid. C'est chose faite avec... une glace, parfaitement adaptée aux températures caniculaires de ces derniers jours (ne me contredisez pas, j'ai horreur de ça !).
J'utilise une fois de plus la technique infaillible de la glace au robot des paresseuses pressées, déjà vue ici et là : en mixant des dés de betterave et de banane congelés avec un peu de liquide - ici, du lait de coco - et moyennant quelques coups de spatule, on obtient une crème glacée à la texture parfaite. Pour une glace à la vanille express, par exemple, il suffit de mixer des bananes congelées, un peu d'extrait de vanille et un filet de lait végétal.
En ce qui concerne les proportions de betterave et de banane, tout est possible. J'aime bien utiliser 2 tiers de betterave et 1 tiers de banane, mais mon addiction aux légumes me perdra, paraît-il...
La betterave congelée se mixe plus difficilement que la banane. Pour une glace plus homogène et ayant un goût de betterave moins prononcé, inversez les proportions : 1 tiers de betterave et 2 tiers de banane, et réduisez éventuellement la quantité de produit sucrant. Cela sera également plus facile à mixer. L'opération est d'autant plus efficace que les dés de betterave préalablement congelés sont petits, bien sûr.
Pour une glace à la sorbetière, oubliez l'étape de congélation et mixez simplement betterave, banane et lait de coco avant de passer la mixture dans une sorbetière.
Glace à la betterave et à la noix de coco
Pour 2 à 3 personnes
- 450 g d'un mélange de dés de betterave (crue si possible, ou cuite) et de banane congelés
- 150 - 200 mL de lait de coco
- 4 à 6 cuillères à soupe de miel liquide (type miel de montagne, par exemple)
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
Dans le bol d'un robot, placer les dés de betterave et les rondelles de bananes congelés. Mixer par pulsations jusqu'à ce que les plus gros morceaux soient émiettés. Ajouter le lait de coco, le miel et la vanille. Mixer longuement en raclant les bords de la cuve avec une maryse de temps en temps. Lorsque le mélange a atteint la texture d'une glace, répartir dans des coupelles et servir aussitôt.
Très originale cette glace à la betterave, j'ai bien envie de l'essayer.
RépondreSupprimerTrès jolies photos aussi au passage ;)
Merci ! C'est surprenant, mais c'est bon !
SupprimerC'est magnifique! Comme toujours chez toi Hélène!
RépondreSupprimerEffectivement, il fait un peu frisquet pour de la glace en ce qui me concerne, mais mon amoureux en a mangé pas plus tard qu'hier! (si j'avais eu ta recette, il l'aurais goutée!).
Je viens justement de rajouter de la betterave mixée à ma pâte à pancakes qui repose en ce moment même, j'ai hate de voir le résultat (la pâte est on ne peut plus rose en tous cas!)
Bref, j'aime les betteraves! (surtout grâce à leur couleur je crois!)
Tu es trop gentille, Rose citron ! Bon, je l'avoue, j'ai de petits frissons quand je mange une glace à cette saison, mais après tout, je passe mon temps à boire des infusions bouillantes alors il faut bien rééquilibrer tout ça !
SupprimerCa doit être joli, dis, les pancakes roses !
je viens d'en faire cuire quelques uns, mais je suis un peu déçue, une fois cuits, la couleur rose n'est plus vraiment présente... Je verrais si c'est mieux à la lumière du jour, et avec une cuisson plus douce peut-être...
SupprimerHélène, j'adore tes photos... ta mise en scène et ces couleurs ! C'est extra ! J'avoue même que, s'il ne faisait pas -5°C chez moi, s'il n'avait pas neigé toute la journée et qu'il se les caillait sévère, je serais même terriblement tentée par l'idée de manger une petite glace à la betterave ! ;-)
RépondreSupprimerAvec du lait de coco, j'imagine que ce doit être délicieux (et un peu de zeste de citron vert, tiens, tu crois que ça se marierait bien avec ?). Maintenant, avec toi, Hélène, j'attends de pied ferme le sorbet de topinambour pour Noël et la bûche glacée au céleri pour la Saint-Sylvestre !
Grrr, de la neige, de la vraie neige... j'enrage ! Je pense que le petit zeste serait idéal ;-)
SupprimerQue dirais-tu sinon d'une charlotte au radis noir et d'un flan au daïkon que tu affectionnes tant ? La bûche au céleri, hmmm... chiche, ça mérite au moins un essai :-p
Je n'ai toujours pas essayé cette technique ! J'oublie ... merci pour cette piqure de rappel colorée :) Bon alors ça y est, te voilà "réconciliée" avec la betterave ?
RépondreSupprimerBonne semaine Hélène !
Y'a pas de mal ;-) ! Je pense que oui, ça va mieux entre la betterave et moi. Surtout en sucré ! Et surtout avec de la noix de coco, je trouve que c'est vraiment pas mal !
SupprimerBonne semaine aussi, Rose !
C'est bien parce que cette glace me plait énormément que je t'accorde le "caniculaire" !!!
RépondreSupprimerLove beetroot <3
Bises.
Emilie
Sous ma couette il fait bien chaud :-)
SupprimerLove aussi, quelle couleur hypnotisante !
Je n'aime pas la betterave mais j'en recois a peu pres toutes les semaines en ce moment dans ma veggie box (systeme AMAP de mon pays). Apres avoir fait a peu pres 50 tartes au chevre, au miel, aux noix et a la betterave, il etait temps que j'innove ! Cette glace semble tout a fait indiquee, merci :)
RépondreSupprimerPS : c'est quoi les petits trucs jaunes que tu as ajoutes sur ta glace ?
Hello Chacha, j'espère que ça te plaira !
SupprimerLes petites billes jaunes sont du pollen !
Je n'aime ni la glace l'hiver (moi trop froid !!), ni la banane :( ,mais je dois t'avouer que tes p'tits pots me font sérieusement de l’œil ! :)
RépondreSupprimerC'est vrai qu'à cette saison la glace, c'est téméraire ^^ mais avec un bon pull sur le dos, ça passe bien !
Supprimerben ce sera pour les 4h.. merci de l'idée.. je suis entrain de la faire hihi
RépondreSupprimerHo la la, quelle pression ! J'espère que cela te plaira !
SupprimerMais où trouves tu de telles idées? j'adore ! voilà un dessert super original qui doit bluffer tout le monde j'en suis certaine ! :)
RépondreSupprimerIl fait son petit effet... (voir la tronche de ceux à qui tu oses avouer que c'est de la betterave...)
SupprimerOh en voila une petite glace originale !
RépondreSupprimerBon ok, on ne va pas te contredire Hélène...! Pfioooouuu qu'est ce qu'il fait chaud dehors...vivement cet hiver qu'on se caille le C-l !!!!
Je ne suis pourtant pas une fana de la betterave, même si j'adore sa jolie couleur "girly" mais pour autant tes recettes contenant de la betterave me tentent bien...Serait - tu une magicienne ?! ;)
Ah, quand même, tu vois bien qu'il fait chaud ! Ecoute, j'aime beaucoup mieux la betterave maintenant... avant, c'était la haine !
SupprimerEn revanche, je suis toujours déçue lorsque je l'utilise dans des gâteaux, ça ne garde jamais une jolie couleur (genre ça : http://www.cannellevanille.com/gluten-free/our-new-favorite-red-beet-and-poppy-seed-muffins/, j'ai essayé, c'était marron-jaune...)
J'ai transpirée comme une folle aujourd'hui avec cette canicule...pfiooouuu ! Je crois vraiment qu'il me faudrait une petit glace :P Oui chez Cannelle & vanille c'est vrai que c'est rose - rose...Elle m'a l'air d'avoir bien accentuée les contrastes de sa photo faut dire... Mais sur la dernière photo on voit bien que l’intérieur est un peu marronnasse quand même ;) Bon soit elle triche (retouche photo, colorants artificiels), soit elle a un secret du genre fixateur de bétanines ;)
SupprimerAh oui, en fait je penche pour l'abus de Photoshop ;-) ça existe le fixateur de bétanines ? J'en veux !
SupprimerBonne idée, je ne sais pas toujours quoi faire de mes betteraves à part de la salade! Je découvre ton blog et me réjouie d'aller lire pleins d'autres posts! Ton univers me plaît beaucoup!
RépondreSupprimerMerci Sarah ! Bienvenue !
SupprimerBonjour Hélène, moi aussi c'est Sarah et moi aussi je découvre à l'instant ton très joli blog. Je suis en train de devenir végétarienne, enfin j'essayes et je suis vraiment à la recherche d'inspiration car je ne sait pas toujours comment m'y prendre. Ton blog tombe au bon moment, tout me fait envie! Belle journée! Sarah
RépondreSupprimerHello Sarah ! Bravo, je suis contente de pouvoir t'aider à ma façon ! Ne t'en fais pas, c'est plus facile qu'on ne le croit ! Bonne journée !
SupprimerBonjour ! Je découvre ce blog aujourd'hui. Je suis époustouflée par les recettes et les photos magnifiques ! Ca fait très envie. Je sens que je vais devenir une fidèle lectrice. A bientôt, donc. sophie
RépondreSupprimerBonjour Sophie, c'est très gentil, bienvenue par ici ! A bientôt !
SupprimerJ'aime beaucoup l'idée, mais au final ... c'est bon ? J'ai peur de sacrifier une betterave. Ceux qui ont essayé la recette pourraient-ils rémoigner ? Merci !!!!!!!!!!
RépondreSupprimerBonjour Fanny... habituellement, lorsqu'une recette n'est pas bonne, je le précise :-p Mais j'attends avec impatience les avis de ceux qui se seront lancés !
SupprimerOuh la la, comme cette glace tombe bien, fait tellement chaud ici en Alsace, le thermomètre a atteint les - 4 ce soir, je t'explique pas comment j'ai ressorti les tops à bretelles... :-P
RépondreSupprimerBon, et sinon, elle est très cholie ta glace (avec l'accent d'ici, s'il te plaît), et tu l'as trouvé où ton journal en japonais ? (Je fais genre mais en fait je comprends pas un mot, hein, mes souvenirs de hiragana et katakana datent de trop longtemps ! :-))
Pareil à Paris, ce matin, les trottoirs gelés, j'ai chaussé mes sandales, le bonheur. Mon journal en japonais, en fait, a servi à emballer des petits bols achetés dans une boutique asiatique... Je ne lis hélas pas un mot (idéogramme ?) de japonais ! J'ai trouvé ces pages tellement jolies que je les ai gardées... et hop, avec le goban de mon amoureux, ça fait un joli décor !
SupprimerAlors alors, j'ai testé !
RépondreSupprimerJ'ai tenté la version light en betterave pour commencer (1/3 de betterave, 2/3 de banane).
1. Mon robot est tout nul. Il n'a pas réussi à broyer tous les morceaux de betterave. Du coup j'avais plein de tous petits morceaux. Pour moi, pas de problème mais pour d'éventuels invités, je vois d'ici la tronche. (quand mon robot me lachera j'acheterai un vitamix !)
2. C'est bon, mais on ne sent pas assez la betterave. Ca fait plutot glace à la vanille-coco. Il faudrait surement réessayer avec la version 2/3 betterave 1/3 banane pour sentir une saveur particulière.
3. J'ai trouvé ça un chouilla trop sucré (j'ai mis 4 cuillers de miel).
Conclusion : pas mal du tout pour impressionner les gens si vous avez un bon robot. J'aimerais réessayer avec plus de betterave, car je sens que la coco va bien avec, en effet (et pourtant je déteste la betterave !)
Merci Hélène :)
Youhou, une téméraire ! Pour quelqu'un qui n'aime pas la betterave, pas mal ;-)
SupprimerOui, je me doutais bien que la betterave pouvait poser problème, en fonction du robot... Peut-être suffirait-il de la laisser décongeler un peu au départ ? J'ai obtenu de bons résultats en commençant par mixer la betterave seule par pulsations pour la réduire en tout petits glaçons et en ajoutant ensuite la banane et le lait de coco.
En effet, betterave-coco c'est surprenant et très bon, j'avais testé dans un smoothie au départ :-)
Merci Charlotte pour ce retour d'expérience !!!
Bonsoir Hélène,
RépondreSupprimerIl est très tard mais je viens de découvrir ton blog et je ne peux arrêter de le lire et découvrir toutes ces merveilleuses recettes!
C'est impressionnant comme il est beau, bien écrit avec des recettes sublimes!
Ne me demande pas pourquoi mais c'est ce sorbet que j'essaierais demain pour une première !
Je t'en dirais des nouvelles...
Merci pour ce partage et je compte bien y revenir...
Premier test réussi!
RépondreSupprimerJ'ai bien aimé ce sorbet au gout de betterave pas très prononcé mais quand même présent. On sent bien la banane et la noix de coco;
Par contre, je n'ai mis qu'une cs de miel et je trouve qu'il est bien sucré comme cela.
Merci encore
Chouette ! C'était le but, avoir un goût de betterave tout de même discret ! C'est très gentil de m'avoir donné des nouvelles ! Bonne semaine, Hanna !
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